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      ◎一碗好湯必備三要素:濃縮湯底+新鮮食材+誠意滿滿

















      • 作者介紹





        植木桃子 (植木もも子、Momo子老師)

        料理研究家‧管理營養士‧國際藥膳師
        Peachtree kitchen主持人
        信奉「美味、快樂、健康」、「每天的飲食打造健康」,透過料理教室、雜誌及書籍等管道發表各種料理及烹飪指導。對雜糧、中醫營養學亦有極深的造詣。主要著作有《不必早上忙著做的便當手帖》(朝つくらないお弁当の手帖)(日東書院本社)、《我的第一本慢鍋(slow cooker)食譜》(スロックッカーでつくるはじめてレシピ)、《雜糧美食》(雑穀美食)等等。
        http://www.peachtreekitchen.jp/







      • 譯者介紹





        王華懋








        專職譯者,現居於好山好水之東部。閱讀翻譯以外,致力於過好每一天。




        譯有多本作品,類型包括推理、文學及各種實用書籍。




















      一個人的湯,兩人吃更幸福:當主食也能大滿足的湯料理101道-目錄導覽說明





      • 序言




        第1堂:基本湯料理 不需添加高湯的例湯14道




        什錦肉片味噌湯




        換成這種湯料也很好吃!香腸高麗菜燉湯




        無印風蛤蜊湯




        換成這種料也很好吃!海帶芽豆腐味噌湯




        喜滿客鮮雞湯




        換成這種料也很好吃!藕香麻油鮮雞湯




        辣味海帶芽湯




        換成這種料也很好吃!辣味香菇湯




        蕃茄蛋花湯




        換成這種料也很好吃!蝦仁蛋花湯




        法式南瓜湯




        換成這種料也很好吃!馬鈴薯冷湯




        濃郁湯咖哩




        換成這種料也很好吃!海鮮湯咖哩








        Momo子老師告訴你!份量該如何計算?






        下殺


        第2堂:今天要吃什麼? 春夏秋冬 四季湯品36道




        高湯二三事




        享受春季的8道湯品




        溫暖沁脾的田園蔬菜湯




        三色彩蔬湯




        和風肉丸湯




        和風海藻豆腐湯




        法式蛤蜊巧達湯




        嫩筍海帶湯




        和風粉絲湯




        青蔬月見湯








        夏季美味的8道湯品




        簡易西班牙蕃茄冷湯




        健康酪梨優格湯




        泰式咖哩精力湯




        清涼降火湯




        古早味酸辣湯




        消暑蕃茄豆腐湯




        泰式酸辣湯




        翡翠味噌濃湯








        品嚐秋季的10道湯品




        暖心地瓜肉片湯




        元氣十足百菇湯




        爽口韭菜餛飩湯




        墨西哥辣味肉醬湯




        法式洋蔥湯




        超人氣雜糧鮮奶湯




        補氣養生雞翅湯




        家常油豆腐芋頭湯




        鮮鮭酒糟湯




        香濃起司南瓜湯








        冬季溫暖的10道湯品




        獨享鍋1 鱈魚豆腐鍋




        獨享鍋2 韓式泡菜鍋




        獨享鍋3 爽口牡蠣味噌鍋




        獨享鍋4 日式壽喜燒




        法式扇貝濃湯




        茄汁培根千層湯




        和風牛蒡鮮雞湯




        限時活動優惠韓式泡菜海鮮湯




        簡易羅宋湯




        白色戀人薯泥濃湯








        Momo子老師告訴你!煮湯要用哪一種鍋子?








        第3堂:份量大滿足&上桌好迅速 絕對飽足的湯品10道+杯湯10道




        古早味炸醬湯麵




        韓式鍋燒烏龍麵




        奶油培根義大利湯麵




        法式蔬菜洋蔥湯




        清爽蘿蔔泥蕎麥麵




        日式燒肉年糕湯




        菇菇雜糧鍋巴湯




        咖哩涮肉片佐鹽味飯糰




        義式海鮮蕃茄湯麵




        焗烤通心湯麵








        只要攪拌一下,可立即享用的10道杯湯




        蕃茄麥片杯湯香蔥昆布湯




        香腸咖哩濃湯法式蕃茄鮮奶湯




        韓式辣味納豆湯芥末海苔仙貝湯


        哪個最便宜

        扇貝洋蔥湯蒜香鯷魚湯




        梅香魩仔魚湯 燕麥蛋花湯








        Momo子老師告訴你!做菜時,使用哪些調理器具最方便呢?








        第4堂:儲存&混搭




        可大量製作創意無限的美味湯品20道




        咖哩3款新吃法




        日式家常咖哩




        咖哩千層麵/咖哩風披薩/辛香抓飯








        奶油濃湯3種新滋味




        家常奶油濃湯




        紅粉佳人蕃茄濃湯/法式白醬焗烤飯/法式白醬燴青蔬








        馬鈴薯燉肉3種新滋味




        馬鈴薯燉肉湯




        天霸王大阪燒/棒狀春卷/和風馬鈴薯歐姆蛋








        日式蔬菜湯3種新滋味


        一定要買

        多謝款待日式蔬菜湯




        什錦年糕湯/烏龍炒麵/豆包鑲蛋








        義式蔬菜湯3種新滋味




        吃得到大量蔬菜的義式蔬菜湯




        溫潤咖哩蔬菜湯/北非風情彩豆青蔬燴飯/義式什錦湯麵








        Momo子老師告訴你!必須準備哪些調味料才好呢?








        第5堂:對症下藥 舒緩身體不適的漢方養生湯11道




        吃太飽的時候:梅香蘿蔔湯




        喝太多的時候:和風銀芽味噌湯




        有便秘困擾時:地瓜蘋果湯/菠菜培根湯




        腹瀉的時候:薑味薯泥湯




        一旦開始覺得疲勞:甘酒肉桂薑湯/瓜皮燉排骨/陳皮山藥粥




        調理肌膚:青春美顏湯




        想要健健康康地瘦下來,就靠這一道湯!滑菇豆奶湯/繽紛田園鮮蔬湯














      限時活動







      Momo子老師說,湯的厲害之處有3點:








      首先,我們可以在一道湯攝取到均衡的營養。尤其在毫無勉強的情況下,攝取到大量的蔬菜。




      那些容易在快炒和燉煮中流失的營養素,我們都可以連同湯汁一起喝掉,毫不浪費。








      第二點,湯可以隨心所欲做成任何風味。和式、西式、中式、異國風味......無論任何口味,湯都能兼容並蓄。巧妙地融合高湯、食材及調味料的鮮美。








      最後一點,做湯很簡單,不易失敗。這一點非常重要。無論是調味或食材的熟度,我們可以從容不迫地調整,即使是新手下廚,也可以完成一道道美味的湯。








      本書介紹了五花八門、份量滿點的湯料理101道。好了,今天你想做哪一道?




















      第1堂:基本湯料理

      不需添加高湯的例湯14道



      好想天天輕鬆享用美味的湯料理……

      基於這樣的心願,

      Momoko老師一開始就介紹不需添加高湯的湯料理。

      選對食材及作法,不需添加高湯,

      依然可以做出「鮮美」湯料理。



      將食材炒過再煮,即可釋出鮮甜!

      什錦肉片味噌湯



      材料(1~2人份)

      豬五花肉片100g

      白蘿蔔1/6根(150g)

      胡蘿蔔1/2根(50g)

      舞茸菇(灰樹花)1/2盒

      長蔥1/2根(50g)

      水2杯味噌1大匙略多

      酒1大匙沙拉油1大匙



      材料的準備



      將肉片切成2cm長。白蘿蔔與胡蘿蔔削皮,切成較厚的1/4圓片。

      舞茸菇剝成易食用的大小。長蔥切成約7mm的段狀。



      Momo’s Memo



      將肉片和蔬菜先炒過,逼出鮮甜後再煮,自然就會釋出濃郁的湯汁。



      務必撈去浮渣,可讓湯汁的滋味圓潤不帶苦澀。



      像肉片味噌湯這種湯料很多的湯品,最好能讓味噌滲入食材裡。訣竅是加入味噌後,再繼續熬煮幾分鐘。



      1將油倒入平底鍋加熱,炒豬肉片。



      2待肉片變色後,加入白蘿蔔與胡蘿蔔翻炒。等到白蘿蔔變得透明,再加入舞茸菇。炒到所有食材都裹滿油,再加入水和酒。



      3待水沸騰後,表面會出現浮渣,一邊撈除,轉小火煮約5分鐘。



      4再加入長蔥,溶入味噌。以不至沸騰的小火繼續熬煮4~5分鐘,熄火。



      換成這種湯料也很好吃!



      香腸高麗菜燉湯



      材料(1~2人份)與作法

      德式香腸5根

      高麗菜1/8顆

      洋蔥1/2顆

      水2杯

      酒?味噌各1大匙

      胡椒少許

      沙拉油1/2大匙



      將香腸切成小段,高麗菜切成3~5cm大小,洋蔥切成瓣狀。把油倒入鍋中加熱,先炒洋蔥,再加入高麗菜及香腸拌炒。待炒軟後,加入水一起燉煮。高麗菜與洋蔥煮熟後,溶入味噌,再繼續熬煮,完成後撒上胡椒。



      盡情品嚐貝類釋出的鮮美!



      無印風蛤蜊湯



      材料(1~2人份)

      ●小蛤蜊……180g

      ●蔥花……5根份

      水1又1/2杯

      味噌1大匙略少

      酒1大匙



      材料的準備(蛤蜊吐沙)



      在大碗裡倒入2杯水,加入2小匙鹽巴,調出接近海水的鹹度。將蛤蜊放入瀝籃,浸泡在鹽水裡,蓋上蓋子(製造陰暗的環境),靜置約30分鐘,使其吐沙。









      編/譯者:王華懋
      語言:中文繁體
      規格:平裝
      分級:普級
      開數:18*24
      頁數:98

      出版地:台灣













      商品訊息特點









      • 作者:植木桃子

        追蹤







      • 譯者:王華懋








      • 出版社:本事出版

        出版社追蹤

        功能說明





      • 出版日:2015/10/15








      • ISBN:9789866118357




      • 語言:中文繁體




      • 適讀年齡:成人適讀








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      工商時報【陳碧芬╱台北報導】

      全球率好康先提出監理沙盒(regulatory sandbox)的英國,將在已收到的24件申請案中,2個月內完成首宗個案上路。數位銀行作者克里斯?史金納(Chris Skinner)表示,新加坡政府緊追英國;顯示英國、新加坡有意透過監理沙盒的產業運用,擴大在金融科技的全球地位。

      英國倫敦金融城裡的金融科技育成加速器中心L 39,有3家新創團隊屬於監理沙盒行列,英國金融局(FCA)已收到24個新創事業申請,其中9件屬於區塊鏈及數位貨幣有關,如Billon,BitX,Epiphyte,Govcoin,Otonomos,Nivaura,SETL,Tradle和Tramonex。

      展開銀行跨境支付服務

      L39韓籍顧問卓表示,新創團隊Epiphyte正與FCA商討法規等,核心技術是代幣Bitcoin加密,且研發可以更低廉、更有效的跨境支付服務方法。據了解,在沙盒測試過程,Epiphyte將為銀行現有匯款系統,如SWIFT提供替代結算和結算的新機制,也有大型金融機構合作,包括Visa和BBVA的匯款解決方案。

      IBM英國合夥人Jessica Douglas指出,現在英國經濟的30%來自數位化,而籌資市場上也有超過3成的目的針對金融創新,英國政府、大型金融機構、新創事業都是一起在推動,「市場需求是無限大」,各領域提出創新解決方法,通常經過溝通,只要能解決市場問題,就很能被接受。

      新加坡是亞洲最先跟進英國推出監理沙盒的市場,新加坡金管局和FCA還就金融服務創新簽訂共享使用協議,因此新加坡央行已宣布跟進英國FCA,與新加坡證券交易所、8家銀行業開展試點計畫,目標是將區塊鏈技術應用於銀行跨行支付體系。

      史金納提醒,新加坡將能運用Fintech連結馬來西亞資本市場,確切掌握南亞金融中心的定位,速度比過去更為加快。

      中國時報【報導何書青】

      新竹縣境內自行車道,穿越城市街道及田野鄉間,每條線路都有其獨特風貌,從不同角度能看見新竹縣美麗的一面。為推廣單車旅遊並結合新竹客家特色,新竹縣政府推出「2016新竹縣自行車節暨客家童玩嘉年華」與「悠遊自在任我行」主題活動,並為嘉年華主題活動注入手作客家童玩及客家歌唱表演等元素,且本次活動比賽獎金和抽獎獎品總值超過20萬元,精彩活動今起(12日)在峨眉鄉十二寮桐花谷登場!

      新竹縣擁有豐富的自然景觀及濃厚的客家文化,不論是公路鐵路旅遊都是很好的選擇。然而近年來提倡節能減碳同時也能達到舒壓慢活,自行車成為闔家出遊運動的新選擇,新竹縣境內共有29條自行車道,從都會市區到田野河岸,有入門路線也有高手路線,規畫完善,適合全家一日輕旅行。新竹縣推出「2016新竹縣自行車節暨客家童玩嘉年華」也很有心,將客家元素注入自行車旅行,希望愛騎乘自行車的民眾來到新竹縣的同時,也能感受到客家文化的魅力。

      華麗自行車大遊行

      「2016新竹縣自行車節暨客家童玩嘉年華」12日上午9至12時在峨眉鄉十二寮桐花谷露營區盛大舉行,現場安排客家金曲接力演出及趣味十足的手作客家童玩闖關活動,勾起旅人對陀螺、竹蟬、空氣槍、滾鐵圈、鬥草、雷聲筒的兒時回憶。另外,會場周邊除了有處處讓人驚喜,由圓方創意提供的大大、小小積木人及兩河文化協會特別製作的童玩地景藝術,還有熱鬧繽紛的街頭藝人穿梭其中。民眾親近童玩地景藝術,同時拍照上傳後,就能品嘗古早味爆米香,還能將童玩竹蜻蜓帶回家。

      首度舉行的「創意百變造型自行車大賽」,參賽者將進行華麗大遊行,前三名分別可獲得3萬、2萬、1萬元獎金及獎盃1座,同時也會有花式自行車表演。

      新竹縣政府同時準備多項好禮要送給前來參加活動的民眾。12日(六)及13日(日)連續兩天,每日上午09:40開始發送早鳥禮「抽取式衛生紙6入」,每日限量400份。另外民眾只要在活動期間於「十二寮湖光村」或「客家童玩嘉年華」粉絲團按讚,即可於活動期間每日上午10:00至12:00及下午14:00至16:00至大會服務台,換取「小童玩─竹蜻蜓」乙份,每時段限量300份。

      爆米香憶童年滋味

      喜歡拍照的朋友也有好禮,大會推出「回憶童年 幸福時刻」,將原本只有手掌大小的童玩打造成大型裝置藝術布置在活動會場周邊,民眾走訪會場時只要與裝置藝術合照並上傳至「客家童玩嘉年華」粉絲專頁,就可在活動期間每日12:00到14:00至大會服務台兌換「古早味─爆米香」乙份,每日限量100份,回憶童年滋味。

      自11月12日(六)至12月4日(日)間,每周六、日推出「悠遊自在任我行」,規畫4條活動路線:峨眉環湖線、頭前溪線、新埔關西線、湖口線。遊客由起始點進行至折返點後再回到起始點即完成整條路線之體驗。活動期間每日分為上午9至12時及下午1至4時兩梯次,以自行車路線結合在地產業,增加觀光產值,並搭配趣味遊戲設計,闖關再抽捷安特自行車、Dyson吸塵器等獎品,總值高達15萬元,歡迎大家自備單車參加。(新竹縣政府廣告)

      下面附上一則新聞讓大家了解時事

      鉅亨網新聞中心

      近日,上證綜指創下 7 個月新高,越過 3200 點,之後在 3200 點附近震盪。預計股指短期仍然有可能震盪調整,但市場震盪上行趨勢不變,未來股指有望挑戰 3300 點。不過,由於缺乏領漲主線,今年以來多次上攻行情最終無功而返,新的領漲龍頭能否出現將成為本周的最大看點。

      上週一滬綜指繼續突破,收盤後穩穩站上 3200 點平台,此後 4 個交易日開啟震盪整固模式,逐步夯實該平台。不過值得注意的是,在週一放量突破時,滬市成交額達到 3469.75 億元 (人民幣,下同),刷新 3 月 21 日以來的新高。然而隨後成交額逐步走低,11 月 18 日滬市成交額已經降至 2400 億元之下,僅為 2353.52 億元。

      上周滬市正常交易的 1058 檔股票中 (剔除新股),有 520 檔股票實現上漲,其中引力傳媒、大連港、上海鳳凰、茂業商業和新華網周漲幅超過 20%,分別上漲 29.85%、28.23%、25.94%、20.53% 和 20.05%。在下跌的 536 檔股票中,匯頂科技、武昌魚、國棟建設等 12 檔股票周跌幅超過 10%。

      中證網援引分析人士指出,本輪反彈中,滬綜指逐級突破,不知不覺已站上 3200 點平台,正如 3100 點平台一樣,股指在新平台上同樣需要震盪整固,隨之帶來的行業板塊輪動、賺錢效應收斂無可避免。不過,在夯實這一平台後,股指有望開啟新一輪的向上突破。

      從歷史經驗來看,每一輪持續較強的反彈都有典型的領漲龍頭,類似於 2015 年 9 月至 10 月,滬綜指反彈逾 600 點,以新能源汽車產業鏈為代表的主題投資是當時的領漲主線,帶動其他題材熱點活躍,烘暖整個市場。由於缺乏領漲主線,今年以來多次上攻行情最終無功而返,新的領漲龍頭能否出現將成為本周的最大看點。

      國泰君安證券指出,上周一帶一路板塊、部分央企及滬深國企改革板塊表現突出,後市而言,土地流轉板塊可持續關注。10 月 30 日,中辦、國辦印發《關於完善農村土地所有權承包權經營權分置辦法的意見》。《意見》發佈後,土地流轉指數在隨後 13 個交易日累計漲幅達 7%,資金繼續淨流入說明市場資金開始恢復對此板塊的關注,關注可能只是開始,目前,土地流轉板塊仍處在底部區域。

      農村土地流轉支持政策自 2014 年以來步入快車道,本次《意見》主要體現兩方面變化:一是明確嚴格保護承包權,強調維護好承包農戶使用、流轉承包地各項權益。同時根據發展需要,賦予承包農戶在抵押擔保等方面更充分的土地權能;二是要求加快放活土地經營權,賦予新經營主體在流轉土地上,享有佔有、耕作並取得相應收益權利,穩定經營預期,使其放心投入、培肥地力、完善農業基礎設施,這樣才能推動現代農業發展。

      隨著《意見》相關政策逐步落實,投資者可重點關 3 條主線:

      首先是放活經營權,產業鏈投資機會漸現。近年大量農業人口轉向第二、第三產業,截至今年 6 月,全國 2.3 億農戶中流轉土地農戶超過 7000 萬,比例超 30%,土地流轉供給彈性已現。《意見》將推進解決農村土地利用率不足的桎梏,促進農地流轉市場形成,引導資金參與農業規模生產,種業、農資服務、農業機械、農地資訊化等產業鏈價值得以提升。

      其次是農村基建補短板,工程機械再迎曙光。今年年初一號檔提出兩個重點:即把財政支援的基礎設施建設的重點放在農村,把社會事業發展的重點放在農村和接納農業轉移人口較多的城鎮。《意見》進一步推動基礎設施建設從城市延伸到農村,動力一方面來自經營主體對基礎設施如建築、交通、物流、商貿、金融的需要,另一方面來自農村環境治理、基建短板補缺的急迫需求。

      最後是土地價值重估,土地資源儲備豐富公司受益。土地制度改革的核心是破解「城市土地國有,農村土地集體所有」的城鄉二元土地制度,加快農村土地的流轉,推進農村土地交易市場化,改變土地增值收益分配不公的格局。當前《意見》的印發,則意味著農村土地流轉已由試點階段進階至立法階段,農村土地改革深入推進。農村土地加快確權進程將促使土地流轉提速,農村土地流轉目的在於推進新型城鎮化,新型城鎮化將會產生土地的巨大需求,農村產權及流轉制度改革有利於發揮市場對土地資源配置,推動土地資源價值重估與兌現。通過土地流轉,土地資源儲備豐富的公司將在土地價值增值過程中直接受益。

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